配料：黄酒、酱油、食盐、葱、姜、鸡精、淀粉、麻油、醋。
泗阳膘鸡做法如下。
1、将山药洗净去皮，放入冷水锅中煮熟，再做成山药泥。
2、将五花肉放在砧板上，用菜刀剁成肉末，放入盆中，并加入鸡蛋、黄酒、酱油、食盐、葱、姜、鸡精、淀粉搅和均匀，再把山药泥与肥膘鸡肉放入另一盆中，加入以上辅料搅和均匀。
3、将蒸笼铺上百叶，把搅拌好的五花肉放入蒸笼，并抹平，再把搅拌好的山药肥膘鸡肉，按照五花肉的形状摊平，最后放入沸水上蒸笼约25分钟，取出放凉。
5、将食盐、酱油、醋、鸡精、麻油、葱、姜配料调制成汤锅。
6、将蒸好的山药肥膘鸡肉切成小长方形长片，放入已经调制的锅汤内，即可。