清水丸子做好出锅后的一段时间是浮着的,随着侵泡时间的增加会下沉,丸子多漂浮一段时间美观,能增进食欲。为了使其多浮一段时间,可把丸子下锅前在细干淀粉中滚一下,下锅后形成“包浆”这样并不影响口感,汤汁也不会很快渗入,以延长下沉时间(清水丸子表面形成“白膜”,若是绿色配菜,会更加美观)正常的“清水丸子”,不可能不下沉。若非要达到这样的效果,那就只好做空心的了,如同气球漂在水上。
清汤丸子浮水怎么浮起来
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