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白酒中的甲醛是低沸点物质，通过一段时间的陈放就可以去除了，不用通过其他的什么手段。
一般酒中不含醛因为酒是淀粉水解成糖发酵得到的产物，如果在特殊条件下酒被氧化才能产生醛类，大多工业酒精含有甲醇，不含乙醛。酿造过程中工艺控制:应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。成品酒简单的方法是加热，乙醛沸点较乙醇低，易挥发。
