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榴莲分干包和湿包的。干包、湿包指的是天然的榴莲果肉。干包的果肉较硬，吃起来爽口，甜而不腻，大部分人都喜欢吃干包榴莲；湿包就是果肉比较软，吃起来像雪糕一样，气味较干包能大一点。过湿，其肉过于粘稠，榴莲所特有的臭中带香的气味未免过于俗臭，而且口感不好。过干，虽然其味不会太臭，入口也较爽，但回甘的感觉却稍嫌不足。而不干不湿之榴莲，臭味中自有一丝清香，肉质柔软而不失爽滑，最令人上瘾的是那种食后回甘，口齿留香的感觉。
