椰子由外果皮、中果皮、种皮、固体胚乳椰肉、液体胚乳椰水和胚组成。其主要部分为胚乳和胚,胚乳又称椰肉,颜色为白色,质地较硬,厚度为0.9至1、3厘米,含脂肪百分之三十至三十五,蛋白质百分之四,碳水化合物和其他物质。胚颜色为白色,圆柱状,约米粒大小,存在椰肉发芽孔中,胚向外生长成根和叶,向果腔内生长吸收养份。
椰子结构中的主要部分是
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