李鸿章烩菜源自安徽,同时也是河北省的经典名菜,属于直隶官府菜。此菜用上等的海参,鱼翅,鹿筋,牛鞭等配白菜,豆腐,宽粉,加上保定的槐茂甜面酱烩制而成的。海参,鱼肚,鱿鱼,玉兰片,腐竹,熟火腿切片,猪肚,鸡肉,干贝加葱结,姜片,绍酒蒸透入味,切片,熟白鸡肉,熟火腿切丝;鱼肉制茸上味,粘上干贝丝蒸熟。将干贝球,各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味,装碗蒸5分钟,滗出原汤勾芡,浇在杂烩上即成。
李鸿章烩菜的介绍
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