荷兰豆炒之前要焯水吗

焯水是一种常见的烹饪手法，主要是为了一下几个目的:

一是断生，调整几种不同原料的成熟时间，

二是可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，

三是杀菌消毒。

荷兰豆焯水主要是后两者