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菠菜中的草酸和豆腐中的钙会在烹饪的时候就相互结合成草酸钙，草酸钙在人体内不会被吸收，因为我们的小肠是不会吸收沉淀物的，更不用说透过消化系统进入血液循环最后到肾脏形成结石了。因此，把菠菜和一些高钙类（豆腐，牛奶）食物混着吃，能防止人体吸收过多的草酸进而导致钙的流失。
