鲫鱼要蒸15分钟才熟:
将鱼宰杀后洗净沥水,在鱼体两面划上花刀,抹少许盐,放在抹过油的盘子上,葱洗净切段,姜洗净切片;熟火腿切成薄片,香菇去蒂、洗净,与熟火腿相间放在鱼体上;冬笋去壳后切成薄片,码放在鱼体两侧,上面放葱段、姜片,再倒入料酒,将盘放入蒸锅内大火蒸15分钟,取出,拣去葱段、姜片;将炒锅置大火上加热,倒入猪油烧至七成热时,再倒入蒸鱼的汤汁和少许高汤,烧开后加 入精盐、味精,淋入鸡油后浇在鱼上,最后撒上胡椒。鲫鱼要蒸多久才熟
常识录
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